Hvad indeholder husblas? En kemisk analyse

Hvad indeholder husblas? Indeholder det sukker, stivelse eller protein? Måske er det en blanding?

Teori:

Protein består af kæder af aminosyre. Protein stivner fx i æg, der opvarmes. Glukose (sukker) består af korte (<3) kæder af monosaccharider. Glukose stivner af opvarmning og senere nedkøling. Stivelse består af lange (>3) kæder af monosaccharider. Stivelse findes i fx kartoffelmel og pasta. Sovs jævnet med kartoffelmel stivner ved nedkøling.

Fremgangsmåde:

Husblas blødgøres i vand i 5 min i et bægerglas. Derefter flyttes det blødgjorte husblas over i to reagensglas, som bliver opvarmet i et kogende vandbad.

I det første reagensglas undersøges der for protein, ved tilsætte 2 dråber CuSO4 (kubbersulfat) og 2 ml NaOH (natruimhydrioxid).

Efter proteinprøven, sættes det første reagensglas i et kogende vandbad, for at påvise sukker.

Det andet reagensglas testede for stivelse, ved at tilsætte 2 dråber kaliumiod.

Resultaterne noters.

Observation:

Proteinprøver blev mørklilla, og er derved positiv.

Glukoseprøven blev ikke gul, og er derved negativ.

Stivelsenprøven blev ikke sort, og er derved også negativ.

Konklusionen:

Husblas indeholder meget protein og er stift pga. en stor proteinmængde.