Spytanalyse: enzymers funktion og stivelsesnedbrydning

Vi skal påvise at stivelse bliver omdannet når det blandes med spyt.

Vi skal undersøge om enzymet kan fungere i sure miljøer, som mavesækken.

Vi skal finde ud af om enzymet stadig kan fungere efter at have været opvarmet til omkring 100 grader

vi skal undersøge om det stadig fungerer efter nedfrysning.

Teori:

Et enzym er et biomolekyle, der virker som katalysator. Næsten alle enzymer er proteiner. Grunden til at enzymer ofte bruges er at de er hurtige, og kan øge hastigheden på en kemisk reaktion på op mod 1 mio. gange. Enzymet i spyt kaldes spytamylase og det spalter polysakkaridet stivelse til kortere kulhydratkæder evt. til disakkaridet maltose.

Hypotese:

Jeg forventer at stivelse bliver nedbrudt, ved nedfrysning

jeg forventer at stivelse bliver nedbrudt, ved opvarmning.

jeg forventer at stivelse overlever spyt.

Materialer:

Materialer:

7 reagensglas

Lille bægerglas

(2*)10 ml måleglas

Glas spatel

Plastik-pipette

Gryde med 100 ?C vand ( Kogende vand)

0,2 % stivelse-opløsning

0,2 % maltose-opløsning

JJK (jod-jodkalium, gul farve)

Saltsyre

pH-papir

Fremgangsmåde:

Glas 1: Stivelse opløsning og 1 dråbe (JJK)

Glas 2: Maltose-opløsning og 1 dråbe (JJK)

Glas 3: 5 cm. Vand og og 1 dråbe (JJK)

De 3 glas omrystes.

Iagtog farveændringerne

Hæld derefter 3 ml. Spyt i et bægerglas og fortynd med 5 ml. Vand.