Bromelin og husblas: enzymers spaltning af protein

Vi forventer at når ananassens enzym ’Bromelin’, som er i ananas som en forsvarsmekanisme mod dyr, så de ikke spiser den, blandes med husblas, sker der ingen stivelse nede i glasset fordi at Bromelin spalter proteiner og husblas er ren protein. Derfor kan husblassen ikke fungerer optimalt. Vi forventer også at i glas 2 at det kommer til at stive helt. Fordi når vi koger ananassaften deaktiverer man enzymerne så de ikke kan spalte de proteiner som der er i husblassen.

Vi forventer bare generelt at når man blander frisk ananassaft med husblas sker der ingen stivelsesproces fordi at bromelinen spalter de proteiner der er i husblassen.

Materialer forsøg 2:

Udstyr:

2x 5 mL bægerglas

10 mL koniske kolber

Varmekilde

Pipetter

Ske

Spatel

Termometer

Kemikalier:

Ananas

CuSO4

Husblas på pulverform

Fremgangsmåde forsøg 2:

Med en hvidløgspresser presses min. 6 ml saft fra en frisk ananas over i et to 5 mL bæreglas.

2 mL frisk ananassaft + 1 spatelfuld CuSO4 blandes i en 5 mL konisk kolbe (glas 3). Der skal gå 10 minutter før husblas tilsættes under punkt 6.

0,350 g husblas(pulverform) og 6 mL vand blandes i en 10 mL konisk kolbe.

Opvarm forsigtigt og ryst kolben indtil du får en klar væske.