Forberedelse til den afsluttende eksamen i gastronomuddannelsen
med specialet cater
Skole: Aarhus Tech
Dato: 14.12.2010
Nr.: 5
Fornavn: [NAVN A]
Du har nu 4 timer til at forberede din eksamen, som består af en praktisk og en mundtlig del. Eksamenen skal du gennemføre i morgen.
Du skal skrive din forberedelse ind i dette materiale (PC-udgave eller håndskreven). Der ingen krav om at siderne er fyldt ud, men der skal være arbejdet med alle punkterne på forberedelsesdagen.
Du skal:
Læse dit opgavekort (vedlagt)
Udarbejde en arbejdsbeskrivelse incl. egenkontrol til den bundne opgave (opgave 1)
Udarbejde en arbejdsbeskrivelse incl. egenkontrol til den delvis fri opgave (opgave 2 )
Beskrive og/eller tegne hvordan du vil anrette dine 2 retter
Udarbejde en kalkulation på den bunden opgave (opgave 1)
Udarbejde markedsføringsmateriale/skilte for begge retter (se endvidere side 19-20)
Forberede din mundtlige eksamen
Arbejdsbeskrivelse til opgave 1 - Den bundne opgave
Du skal angive hvilken virksomhedstype du tilbereder maden til: Sæt X eller skriv
Kantine
Cafe
Cafeteria
Take Away
Andet
X
En hovedret, der er del af en større buffet på en kaserne.
Dansk menukorttekst:
Fyldte sild med abrikos, rødbede og chili, serveres med pillede kartofler.
Angiv den rensede mængde på de råvarer, du anvender i opskriften/retten.
Det er gratis at oprette en konto