Laktose: kemisk formel og nedbrydning

Nedbrydes i kroppen: Laktose nedbrydes i tarmslimhinden, men hvis tarmen af en eller anden grund ikke kan det, kan der opstå symptomer i form af luft i maven og evt. diarré, som kan vare i kortere eller længere tid.Mælk, mælkeprodukter samt retter, hvor der er tilsat mælk og mælkeprodukter, indeholder mælkesukker (laktose).

Historien: Laktose mælkesukker, som er en naturlig bestanddel af mælk. Laktose er disakkarid opbygget af to monosakkarider, glukose og galaktose bundet sammen via beta-1-4 glykosidbinding. Opbygningen er den samme som rørsukker, men har bare ikke den samme røde smag og er tungere opløselig. Det gennemsnitlige indhold af laktose i dansk komælk er ca. 4,5 %, og laktosen er vigtig i mælkeindustrien i forbindelse med syrning af mælk ved fremstilling af ost, smør og syrnede mælkeprodukter. Diverse mælkesyrebakterier omdanner nemlig dette mælkesukker til mælkesyre.

Sakkarid: Disakkarid er laktose