Evalueringsprojekt om alkoholproduktion og egenskaber

Evalueringsprojekt – alkohol [NAVN A] 1.i mandag d. 17/12-2012

Indholdsfortegnelse

Forside..................................................................................................................Side 1

Indholdsfortegnelse..............................................................................................Side 2

Alkoholproduktion.............................................................................................Side 3-5

Massefylde som funktion af spritprocent..........................................................Side 6-8

Alkohols brændværdi......................................................................................Side 9-10

Alkoholproduktion (biologi-delen)

Formål:At fremstille ren alkohol.

Teori:At fremstille ethanol gennem gærcellers fermentering. Da gærceller kan arbejde under anaerobe forhold dvs. Iltfrie forhold, er der den ulempe, at de laver et giftstof (ethanol), som ved given kencentration slår dem ihjel. Det er den ethanol vi bruger til alle alkoholiske drikke. Da gærcellerne producerer ethanol indtil de dør, skal jeg finde ud af, hvor meget de har lavet. Ethanol koger ved 78 oC og vand koger ved 100 oC, så skal jeg holde temperaturen i væsken på ca. 90 oC.

Hypotese: Min hypotese er, at der bliver fremstillet ethanol gennem gærcellernes fermentering.

Materialer:- 10 g gær- 10 g sukker- 150 ml vand- 250 ml konisk kolbe- Gærrør- Bromthymmolblåt (BTB indikator)- Vægt- Destillationsstativ- Måleglas 100 ml og 10 ml- Bægerglas- Tragt- Filterpapir- Parafilm- Bunsenbrænder

Fremgangsmåde:Jeg startede med at afveje gæret og sukkeret på vægten og afmålte vand i den koniske kolbe. Derefter opløste jeg sukkeret i vandet og tilførte dernæst gæret. (Det er vigtigt, at man gør det i den rækkefølge og ikke blander sukker og gær sammen, da det skaber osmose). Så dryppede jeg BTB indikator ned i gærrøret og puttede proppen på og vejede den. Derefter stillede jeg den koniske kolbe med gær, sukker og vand ind i et lunt rum. Jeg proppede BTB indikator i, da jeg skulle finde ud af om væsken var syrer (gult ved PH 6 og under) eller en base (blåt ved PH 7,6 og over). Da reaktionen i den koniske kolbe var stoppet, filtrerede jeg 100 ml af gæropløsningen ned i et 100 ml måleglas, gennem en tragt med filterpapir, så gærcellerne ikke overføres til måleglasset. Gæropløsningen på 100 ml hældte jeg ned i en rundbundet kolbe. Derefter tog jeg bunsen-brænderen og destillerede det ved ca. 90 oC (Hold temperaturen ved 90 oC). Destilliseringen opfangede jeg i det 10 ml måleglas. Da der ikke længere dryppede ethanol ned i det 10 ml måleglas, var destilleringen færdig. Så tog jeg det 10 ml måleglas og satte noget parafilm på, så ethanolen ikke fordampede.