Man kan ikke dele mad op i sunde fødevarer og i usunde fødevarer. Det mere kompliceret og kommer snarere an på en alsidig og varieret kost. På den måde får vi alle elementerne.
Kulhydrater:
Kroppens vigtigste energikilde
50-60 % af den mad vi spiser bør udgøres af kulhydrater
Der findes kulhydrater i brød, pasta, ris, kartofler m.m.
Kulhydrater består af nitrogen og svovl
1 % af kroppens vægt består af kulhydrater
Fedt:
Der findes 3 former for fedtsyrer :
Mættede fedtsyrer
Enkelt umættede fedtsyrer
Flerumættede fedtsyrer
Indeholder C, H, O
Fedtsyrerne opdeles groft i 3 grupper
Mættede fedtsyrer (indeholder ingen dobbeltbindinger)
Monoumættede fedtsyrer (indeholder en enkelt dobbeltbinding)
Flerumættede fedsyrer (indeholder to eller flere dobbeltbindinger)
Protein:
Indeholder C, H, O, N, S
Strukturstof samt en række andre funktioner
Kroppens proteiner dannes ud fra koden i DNA
Består af aminosyrer sammensat i lange kæder
Det er proteiner der udfører alle de vigtigste processer i kroppen.
Vitamin:
Organiske molekyler, dvs. Indeholder C
De opretholder mange af kroppens funktioner
Vitaminer opdeles efter om de er fedt- eller vandopløselige
B- og C- vitamin er vandopløselige/uploære
A-, D-, E- og K-vitamin er fedtopløselige/polære
Vitaminer skal supplere hinanden før den ønskede effekt opnås.
Mineraler:
Mineraler er essentielle uorganiske stoffer, der skal tilføres kroppen i små mængder
Det er gratis at oprette en konto