At fremstille et produkt ved hjælp af bioteknologi. Produktet er yoghurt. Fremstillingen skal ske ved 3 forskellige temperaturer
Hypoteser
Produktet fremstillet ved 5°C i 8 timer vil være ikke lykkedes, fordi det er for koldt for bakterie, de vil ikke vokse hurtig eller vil ikke vokse overhedet.
Produktet fremstillet ved 20°C i 8 timer vil være moderat vellykket, fordi bakterie kan godt lige varme temperatur, men det er stadig for koldt til bakterie kan fungere ordelingt.
Produktet fremstillet ved 42°C i 8 timer vil være vellykket, fordi det er den optimale temperatur for bakterie at leve i.
pH vil falde under fremstillingen, fordi mælkesyrebakterie producere mælkesyre, mælkesyre skyldes af pH i blanding/yoghurt vil falde.
Teori
Hvilken mikroorganisme bruges til fremstilling af yoghurt?
Til fremstilling af yoghurt bruges mælkesyrebakterie, som bliver overførte fra andet yoghurt. Disse bakterier kan omdanne sukker fra mælket til mælkesyre.
Hvilken stofskifteproces i mikroorganismen udnyttes i produktionen, beskriv i ord og skriv kemisk reaktionsskema.
Der bruges mælkesyregæring til denne stofskifteproces. Laktose bliver spaltet og vand med enzymer til to glukose. Derefter bliver glukose lavet om ind i cellerne til mælkesyre.
Bakterier kan ikke bruge den normale respirations proces fordi der ikke er ilt til stade, derfor bliver den nød til at udnytte mælkesyregæring.
Det er gratis at oprette en konto