Uddrag fra opgaven
Fedtstoffer Hver eneste celle i kroppen har brug for fedtstoffer bl.a. til opbygning af cellemembranen. Forbrændingen af et gram fedt giver 38 kJ mod 17 kJ for kulhydrater og protein. Fedtstofferne i vores mad består næsten udelukkende af de stoffer man kalder triglycerider. Triglycerol består af et lille glycerolmolekyle hvortil der er bundet tre fedtsyrer. Fedtstoffer er lange kæder af kulstofatomer med brint på, bundet tæt sammen med nogle energirige bindinger. Fedtsyrerne inddeler man i mættede, monoumættede og polyumættede fedtsyrer. I mættede fedtsyrer er alle kulstofatomerne bundet sammen med enkeltbindinger. I monoumættede er derimod indskudt én dobbeltbinding mellem to af
Få fri adgang for at læse hele teksten og downloade ubegrænset.
Få fri adgang