Fedtstoffer er defineret sådan at, det er biologiske stoffer, der er uopløselige i vand, men opløselige i svagt polære eller upolære opløsningsmidler.
Polære: Positiv og negative ioner.
Upolære: slet ikke nogen ioner.
Forklar med dine egne ord hvad en kovalent binding er.
Kovalent binding er en binding mellem to atomer (ikkemetaller eller halvmetaller) med en forskel i elektronegativitet på under 2 målt efter Pauling-skalaen. Elektronegativitet er et udtryk for grundstoffernes evne til at tiltrække og fastholde elektroner i kemiske bindinger.
ElektronegativitetsforskelBindingstype
Mindre end 0,5upolær kovalent
Mellem 0,5 og 1,6Polær kovalent
Mellem 1,6 og 2,0 med kun ikke-metaller involveretPolær kovalent
Mellem 1,6 og 2,0 og et metal er involveretIonbinding
Større end 2,0Ionbinding
Byg en model af et glycerol-molekyle ved hjælp af molekylebyggesæt
Hvor mange hovedgrupper af lipider siges der at være
Lipiderne omfatter tre hovedgrupper: triglycerider, fosfolipider og steroler (bl.a. kolesterol).
Forklar med egne ord hvordan et triglycerid er opbygget
Et triglycerid er opbygget af glycerol med tre fedtsyrer i esterbinding. Den generelle kemiske formel er RCOO-CH2CH(-OOCR')CH2-OOCR", hvor R, R' og R" er lange alkylkæder, som stammer fra de tre fedtsyrer RCOOH, R'COOH og R"COOH. Disse kan være identiske eller forskellige.
Sidste prik: Mættede fedtsyrer findes især i smør, Kærgården, Bakkedal, hårde margariner, friturefedt og visse plantefedtstoffer, fx kokosfedt og palmefedt (palmin). Mættede fedtsyrer øger risikoen for blodpropper og åreforkalkning. Det allervigtigste i kosten, når du har forhøjet kolesteroltal, er at nedsætte kostens indhold af mættet fedt, der først og fremmest findes i fedt fra kød og fede mejeriprodukter, herunder smør og hårde margariner. Madens indhold af kolesterol øger blodets kolesteroltal, men gør det i mindre grad end øget indtag af mættet fedt.
Det er gratis at oprette en konto