Formålet med disse forsøg omkring gæring er at finde ud af hvad temperaturen har af betydning for gæringen og hvor meget vægttab der i denne forbindelse vil være af gæringen.
Hypoteser:
Gæring/temperatur
Jo højere temperatur jo hurtigere gæring. Dog kan temperaturen blive for høj da gærcellerne så vil dø. Temperaturen har en reel betydning af gæringen. Gæringen vil virke bedst ved ca. 30° C.
Gæring/sukkermængde
Jo mere sukker gæringen får desto bedre. Dog vil sukkeret på et tidspunkt ikke blive opløst mere hvis der kommer for meget i. Sukkeret har betydning for hvor meget ethanol selve øllen indeholder. Uden sukker er der ingen gæring. Jo mere sukker jo mere gæring.
Materialer:
En vægt
Sukker
Gær
En flaske med en kanyle med hul i (så fordampningen kan komme ud)
Et køleskab
Et varmeskab
Et sted til stuetemperatur *
* Stuetemperaturen svarer til en normal temperatur på ca. 21° C (fysisk er stuetemperatur defineret som præcist 20°C)
Fremgangs måde:
Som sagt skulle vi finde ud af hvad der sker under gæringen. Dette blev gjort ved at opløse et bestemt gram gær (0 og 1 gram) i 100mL vand, med forskellige sukkeropløsninger (fra 0 til 32 gram i de forskellige grupper). Da gæren og sukkeropløsningen var opløst i vandet skulle vi veje denne blanding, og det skulle gøres meget præcist, da vi efter 24 timer igen skulle veje blandingen, for at se de eventuelle vægtforskelle. Over natten havde vi placeret vores gæringsblanding ved forskellige temperaturer: ved stuetemperatur, i et køleskab og til sidst i et varmeskab, med henblik på om dette evt. gav en forskel på vægten. Dagen efter skulle vi som sagt måle vor blanding igen for at på vægten igen, med et resultat at temperaturen var faldet.
Det er gratis at oprette en konto