Fedtindhold i donuts fra Lidl: Forsøgsrapport

Formål: At bestemme fedtenergiindholdet i donuts fra Lidl.

Teori:

Opløsning af stoffer:

Polære stoffer kan opløses i polære stoffer.

Upolære stoffer kan opløses i upolære stoffer.

Det der ikke kan opløses i vand (vand er polært) kaldes fedtstof. Fedtstof kan til gengæld opløses i upolære stoffer som f.eks. rensebenzin og ganske svagt polære stoffer som methanol.

Om fødevarer:

Fødevarer består hovedsageligt af de 3 energigivende næringsstoffer fedt, protein og kulhydrat.

På en fødevare skal næringsindholdet per 100 gram være angivet. På en typisk frostpizza står der noget i retning af ”100 gram af varen indeholder 10 gram protein, 25 gram kulhydrat og 10 gram fedt, hvilket svarer til 975 kJ”. De resterende 55 gram er vand, men det skriver man ikke på varen.

Materialer:

Donuts, Rensebenzin, Methanol, Måleglas, Glasspatel, Filtrerpapir, Büchnertragt, Morter med pistil, Vægt, Varmeskab, Vandluftpumpe.

Fremgangsmåde:

Først tog vi en kvart donut og mosede den til smat i en morter (homogenisering)

Derefter tog vi 2 vejebåde. Vi skrev båd 1. på den ene og vejede båden og noterede vægten. Derefter fyldte vi præcis 5,0 gram mos i vejebåden og stillede den i et varmeskab.

Derefter tog vi et 100 mL bægerglas og overførte præcis 5,0 gram af mosen fra morteren, hvor vi så skulle fjerne fedtet fra den som vi gjorde ved, at vi tilsatte vi ca. 20 mL rensebenzin og ca. 10 mL methanol til bægerglasset med mos. Så rørte vi rundt i ca. 5 minutter, så det blev til en klump med væske.