Formålet med dette forsøg er at udføre en forsøg hvor alle andre faktorer end netop den man ønsker at undersøge holdes konstante, dette kaldes et en-faktorforsøg. Vi vil gerne undersøge gærcellens aktivitet samt hvordan gercellens aktivitet forholder sig til temperatur ændringer.
Baggrundsteori:
Gær er en mikroskopisk svamp, som lever af kulhydrater. Ved fordøjelsen af kulhydrat danner og udskiller gærcellerne luftarten kuldioxid (CO2) . Når vi bager med gær fanges kuldioxiden i dejen som luftlommer, der får dejen til at hæve og giver det bagte brød dets luftige struktur. I en pakke bage-gær på 50 g er der 500 milliarder gærceller. Gærcellen er encellet, og hver enkelt gærcelle er levende. Man kan finde den overalt i naturen, især i/på søde frugter, da gærsvampen lever af glukosen, altså sukkeret/frugtsukkeret.
Hypotese:
Jeg tror, at gæraktiviteten vil være størst ved 35-42 grader. Når temperaturen kommer under 30 grader, vil gæraktiviteten blive mindre og mindre. Det er derfor man har gær i køleskabet, for at stoppe produktionen af svampe i gæren. Når gæren kommer op over 42 grader vil gærcellerne blive for varme og deres aktivitet vil stoppe - nogle af cellerne vil derfor dø.
Materialer:
GærVand ElkedelKolbeSukkerVandbadTermometer
Prop med gærrør
Fremgangsmåde:
Klassen bliver inddelt i grupper og hver gruppe får en temperatur, som de skal holde konstant i vandbadet. Herefter finder man materialerne. Man starter med at tage kolben og tilsætter 150 ml vand og 20 g sukker. Så ryster man indtil sukkeret er opløst. Man finder 20g gær og smuldrer det til småstykker. Derefter gør man vandbadet klar, som i vores tilfælde skal være på 42 grader. Gæren puttes i kolben, og man sørger for at gæren er godt opløst. Derefter puttes proppen med gærrøret på og kolben stilles ned i vandet der er 42 grader varmt. De første 5 minutter skal den lades stå, og herefter tæller man hvor mange bobler der kommer hvert minut i 20 minutter.
Det er gratis at oprette en konto