Gærcellers aktivitet som funktion af temperatur

Gær er vekselvarme, levende organismer. Gærceller kan udnytte energien i sukker ved at spalte det til CO2 og vand.

FormMål

Vi vil se hvilken temperatur gærcellers aktivitet er højest.

Hypotese

Jeg antager at gærcellers aktivitet er højest ved de 37°, da det også er den temperatur vores menneskekroppe bedst kan lide.

Materialer

20 g bagegær

20 g sukker

150 ml vand

1 termometer

1 gærrør

1 kar

1 konisk kolbe

isterninger

Metode

Vi blander vand og sukker i kolben og ryster grundigt. Efter smuldre man gæren i for at det opløses lettere. Derefter sætter man gærrøret i. Fordi at jeg skulle lave forsøget ved 10° skulle der isterninger i karet med vand. Jeg brugte termometeret til at se hvornår det ramte 10° og hvornår jeg kunne putte kolben ned i karet. Efter 5 minutter skal man begynde at tælle bobler og skrive det ned i et skema. Det skal man gøre i 20 minutter.

Resultater

Databehandling

uafhængig variabel: tid

afhængig variabel: antallet af bobler

kontrollerende variabel: temperaturen og ingredienserne

Uafhængige variabel: temperatur

Afhængige variabel: antallet af bobler i de sidste 5 minutter

Kontrollerende variabel: tid og ingredienserne

Diskussion

Usikkerhed: Antallet af isterninger der skulle i karet, præcis 20 g sukker og gær.