Formålet med dette forsøg er, at undersøge hvor afhængig, gærcellerne er af temperaturen. En anden ting er, at komme ind på mindst-, maksimal- og optimaltemperaturen for gærcellerne.
TEORI
En gæring opstår, når gærcellerne ikke får nok O2 (ilt). Dette resulterer i, at der bliver produceret et giftigt affaldsstof. (alkohol) Processen ligner det samme der foregår i vores muskler, når der ikke er nok ilt til en respiration. Det er der dannelsen af mælkesyre sker. Mælkesyrebakterier optager glukose for at producere energi, ved at nedbryde glukose. Dette frembringer så ATP, uden hjælp af ilt.Gærcellerne dør når koncentrationen af alkohol bliver stor nok, det er derfor det er et giftigt affaldsstof, da det er giftigt for gærcellerne.Kigger man på gærcellernes vækst, vil man opdage, at den ikke er lineær, i det at de på et tidspunkt dør.
På figuren nedefor, vises cellernes vækst, delt op i forskellige faser.
A er nølefasen, hvor cellerne vænner sig til deres omgivelser og starter produktionen.
B er den eksponentielle vækst fase, hvor cellerne vokser ekspotentielt.
C er den stationære fase, hvor antallet af alle dødende- og nye celler er ens.
D er dødsfasen, hvor cellerne har produceret så meget affaldsstof, at de nu begynder at dø.
Det er gratis at oprette en konto