Kroppens laveste energistofskifte – altså laveste energiforbrug – hedder hvilestofskiftet. Det har for den enkelte person en konstant størrelse og kaldes derfor nogle steder for standardstofskiftet. Under søvn vil de fleste formentlig kunne nå værdier 5-10 % lavere, men det vil jo i praksis næsten være umuligt at måle: selve målingen vil jo forstyrre forsøget kraftigt.
Kroppens stofskifte kan bestemmes ved at måle iltforbruget, idet det viser sig, at de forskellige energigivende næringsstoffer i kosten giver anledning til en energifrigørelse i kroppen, der er påfaldende identisk per liter ilt medgået til fødeemnets forbrænding – se tabellen herunder. Iltoptagelseshastigheden bliver derfor direkte proportional med energiudviklingen uafhængigt af kostens sammensætning, i det vi her går ud fra at ilten har en energetisk værdi på 20,2 kJ/l O2 , svarende til en blandet kost.
Fødeemne
kJ/g
kJ/l O2
Kulhydrat
16,7
21,1
Fedt
37,3
19,8
Protein
18,0
18,7
Alkohol
29,3
20,3
Blandet kost
20,2
Materialer:
T-formet ensretterventil (med tilhørende slange)
1 mundstykke/forsøgsperson (der steriliseres ved kogning før hver ny forsøgsperson)
Næseklemme
Douglassæk med tætsluttende prop
Stopur
O2
Gasur
Vedlagte regneark
Fremgangsmåde:
Forsøgspersonen slapper af nogle minutter inden selve undersøgelsen.
Derefter opsamles udåndingsluft i Douglassæk. Husk at vende ensretterventilen rigtigt (luftstrømmens retning er angivet ved hjælp af pile) og at bruge næseklemme.
Det er gratis at oprette en konto