Salpetersyre (HN03) kan virke som indikatorvæske (gul farve) for at se om der er protein i sit stof, man kan også putte noget på sin finger, og finger bliver gul, da salpetersyreren, reagere med huden protein.
Forsøg 6Påvisning af proteiner
Proteiner er, sammen med kulhydrater og fedt, en af de tre vigtige energikilder i vores mad. Desuden indeholder proteiner aminosyrer, som vi ikke selv kan opbygge, men som vi skal bruge blandt andet for at kunne udnytte energien i vor mad.
Du skal finde ud af, hvilke madvarer indeholder proteiner.
Materialer:
Bunsenbrænder
Trefod med net
Bægerglas
Reagensglas
Natriumhydroxid 1M (NAOH)
Kobbersulfat-opløsning (CuSO4)
Forskellige madvarer, fx:
Franskbrød
Æg
Havregryn
Kartofler
Kød
Vejledning:
Varm vand i bægerglasset til et vandbad
Findel madvaren, der skal testes for protein
Hæld den findelte mad i et reagensglas sammen med ca. 1 cm vand
Tilsæt NAOH, 1-2 ml.
Varm opløsningen ca. 2 min. i vandbadet
Notér opløsningens farve i skemaet i feltet ”Farve før”
Tag reagensglasset op af vandbadet og tilsæt nogle dråber CuSO4-opløsning
Notér opløsningens farve i skemaet i feltet ”Farve efter”
Hvis opløsningen farves violet indeholder den protein.
Når protein koges med en base, bliver det spaltet til aminosyrer. Disse danner sammen med kobber-ioner et stærkt violetfarvet kobber-kompleks.
Det er gratis at oprette en konto