Kulhydrater er den vigtigste energikilde i vores kost. Hver dag skal ens hjerne have 150 gram kulhydrater for at fungere optimalt. Det anbefales at ca. 55-60% af energien i din mad kommer fra kulhydrater. Mindst 35% skal komme fra stivelse, frugt og mælk, hvor maks. 10% skal komme fra raffineret sukker. Vi har 3 forskellige typer indenfor kulhydrater.
Sukkerarter (mono- og disaccharider)
Stivelse (mindre polysaccharide)
Fibre (store polysaccharider)
Delelementer af fibrene (oligosakkarider)
Din krop får energi fra de energigivende næringsstoffer, dvs. fedt, kulhydrater og protein. Kulhydrater tilfører altså din krop energi til det arbejde, der udføres i kroppens celler, bl.a. i muskler og hjerne. Man kan kategorisere kulhydrater i to.
De fordøjelige kulhydrater (stivelse og sukkerarter)
De ufordøjelige kulhydrater (kostfibre)
De fordøjelige, optages i maven og tyndtarmen, og transporteret som blodsukker rundt i blodet. Musklerne er de organer som, der har den største betydning for reguleringen af blodsukkeret, fordi musklerne primært bruger kulhydrater som energikilde.
Sukkerarter og tomme kalorier
Sukkerarterne kaldes ofte for de simple kulhydrater, fordi de optages hurtigere i kroppen. De vigtigste sukkerarter er alm. Hvidt sukker, mælkesukker, frugt og druesukker. Rent sukker kaldes ”tomme kalorier” Hvis maden indeholder for mange tomme kalorier, optager den pladsen for de sundere madvarer, og der vil her være en risiko for, at du ikke får dækket dit behov for kostfibre, vitaminer og mineraler. Der er kulhydrater i frugt og grønt, da frugt og grønt indeholder naturligt forekommende sukkerarter. Men spiser du frugt og grønt, får du sammen med sukkerarterne også mange andre gode og vigtige næringsstoffer, fx vitaminer og mineraler. Derfor skal du ikke undgå frugt, bare fordi der er sukkerarter i. I andre fødevarer, som bl.a. sodavand, slik og kager, er sukkeret tilsat som en ingrediens.
Det er gratis at oprette en konto