Formålet med forsøget er at finde fedtingholdet i forskellige slags chips.
Teori:
Vores kost består af ca. 30 % fedt. 55 % carbohydrater, som f.eks. kan være sukker og stivelse. De sidste 15 % er proteiner og alkohol, som f.eks. kød, fisk, fjerkræ og mælkeprodukter.
Fedtstoffer er lisnødvendige. Det er vigtigt for kroppen at få fedtsyre. Kroppen bruger fedtstoffer til at isolere omkring nervetråde og til energiproduktion. Fedt bliver brugt som energireserve, fedtet giver kroppen noget at stå imod med, f.eks. under sygdom. Fedt hjælper med optagelse af fedtopløselige vitaminer.
Triglycerider inddeles i mættede og umættede fedtstoffer. Hvis der er en eller flere dobbeltbindinger mellem carbonatomerne, så er det et umættet fedtstof. Hvis der derimod er enkeltbindinger mellem carbonatomerne, så er det et mættet fedtstof. Der findes to slags umættede fedtsyre, enkeltumættede og flerumættede. Hvis der er en enkelt dobbeltbinding i kæden, er der tale om enkeltumættede fedtsyre. Men hvis der er to eller flere dobbeltbindinger i kæden, så er tale om en flerumættet fedtsyre. Der skal være overvægt af umættede fedtstoffer, da for meget mættet fedt, kan fører til åreforkalkning. Umættet fedtsyre har et lavere smeltepunkt, end mættet fedtsyre. Kædelængden, har indflydelse på smeltepunktet, jo kortere kæden er, jo lavere er smeltepunktet.
Det er gratis at oprette en konto