  Side 1 af 4
|
|
||||||||||||||||
Skribentens beskrivelse af Bestemmelse af fedtstofindhold i forskellige fødevarerFormål: Formålet med denne del af eksperimentet er at bestemme fedtstofindholdet i forskellige slags chips. Teori: Opbygning og typer af fedtstoffer Der findes flere forskellige former for fedtstoffer (lipider). Fælles for alle lipider er, at de overvejende er hydrofobe (?vandskyende?), det vil sige at de er fedtopløselige. Generelt består lipider af en mindre polær hydrofil del (?vandelskende?) og en større upolær hydrofob del. I denne øvelse er der fokus på triglyceriderne. |
|||||||||||||||||
pdf-format (89KB) 
