Side 1 af 12
|
|
||||||||||||||||
Skribentens beskrivelse af Kursusarbejde lavpasteuriseringNår mælk varmebehandles (pasteuriseres) dræbes bakterier i mælken. Lavpasteuriseringsmetoden foregår på den måde, at mælken varmes op til 72 °C, og denne temperatur holdes i 15 sekunder, hvorved 97 – 98% af bakterier dræbes. Man kan få samme effekt ved en opvarmningstemperatur på 63 °C og holde denne i 15 minutter. |