Uddrag fra opgaven
Gelatinespaltende enzym Formål: Formålet med denne øvelse, er at undersøge om æble og kiwi indeholder enzymer, der kan spalte gelatine, samt at undersøge om enzymerne er aktive før og efter opvarmning til 100?C. Teori: Det er forskelligt fra frugt til frugt om det indeholder enzymer der kan nedbryde proteiner. I ananas findes sådan et enzym, dette hedder bromelian. Bromelian er en blanding af enzymer der nedbryder protein. Bromelain kan anvendes til behandling af en række betingelser, men det er særligt effektivt til at reducere betændelse i infektion og skader. Husblas består af gelatine. Gelatine er et animalsk protein, der fremstilles
Få fri adgang for at læse hele teksten og downloade ubegrænset.
Få fri adgang