Polysaccharider er betegnelsen for langstrenget molekylesammensætninger. Langstrenget molekylesammensætninger er mere stabile. Molekylesammensætningen for polysaccharider er opbygget som en tredimensional doublespiral. Den tredimensionelle doublespiral er lavet på den måde, at den spalter sig, hver gang den møder modstand. Denne modtand kunne eksempelvis være vand. Når så disse polysaccharider møder vandet, deler de to strenge sig og går hver sin vej. Når det sker for alle polysacchariderne ville de møde hinanden på et givet tidspunkt. Når de gør det slutter de sig sammen til de møder en ny modstand, deler sig og til sidst samler sig igen. Denne proces vil ikke ændre sig indtil, at det givne materiale (vand), som polysacchariderne ligger i, er stivnet. Det vil sige, at med andre ord, er denne proces en iterativ proces. Altså når det fortsættes uændret. Vandet vil stivne fordi polysaccharider blandt andet opføre sig som en emulgator.
Monosaccharider:
Monosaccharider er saccharider der har en struktur bestående af én saccharid. Der er tre forskellige sukkerarter af monosaccharider: Glukose, Galaktose og Fruktose. Sukkerarter med formlen C6H12O6 kaldes hexose da man tæller karbonet (C) som den tællende faktor. Det er også noget der hedder pentose, der har formlen C5H10O5. Igen er karbonet (C) den tællende faktor.
Disaccharider:
Det er gratis at oprette en konto