Gærcellers aktivitet ved forskellige temperaturer

Gærceller kan udnytte energien i sukker ved at spalte til CO2 og H2 O. Formålet med forsøget er, at undersøge gærcellers aktivitet ved forskellige temperaturer fra start temperatur 0 grader til slut temperatur 70 grader.

Materialer:

1 Flamingobakke

1 250 ml konisk Kolbe

1 Gærrør

20 g bage gær

20 g sukker

150 ml vand

1 termometer

Fremgangsmåde:

Vi startede forsøget med at fylde vand i bakken, dernæst varierede vi temperaturen til 10 °c.

Vi havde noget ekstra vand klar ved siden af, så vi efter hver forsøg kunne beholde den samme temperatur.

Vi fyldte derefter 150 ml. Vand i kolben af samme temperatur som i flamingo bakken. Vi blandede sukker i kolben og opløste det i vandet, dernæst smuldrede vi gæren og opløste de to materialer godt og grundigt.

Gærrøret satte vi på toppen af kolben, tilsat med noget vand. Vi fulgte temperaturen og sørgede for at holde vandet i samme stand som start.

Efter 5 minut talte vi boblerne, og noteret dem i det skema vi havde lavet. Det gjorde vi i 20 min.

Resultatet:

Ifølge gruppens beregninger er der tale om gærcellernes aktivitet er proportional med temperaturen. Jo mere temperaturen stigere, jo større bliver gærcellernes aktivitet og dette ses ved antal bobler.