Uddrag fra opgaven
BIOLOGI RAPPORT Teori Gær er en levende organisme der får næring af kulhydrater. Gærsvampe kan leve både anaerobt og aerobt. Uden ilt kan nogle gærsvampearter producere energi ved at nedbryde sukker til kuldioxid. Hvor gæren virker som enzym, der spalter sukkeret i to og bliver til: C6H12O6 ? 2 C2H5OH + 2 CO2. Altså stofferne Ethanol og kuldioxid. Kuldioxid er en luftart, som danner luftlommer i dejen, hvorved brødet hæver. Hypotese Vi formoder at enzymernes aktivitet i gærings proces samt hastigheden af kulhydraternes nedbrydning og kuldioxid dannelser varieres med temperaturen. Og det mest tilpassende temperatur er mellem 30 og 50
Få fri adgang for at læse hele teksten og downloade ubegrænset.
Få fri adgang