Det ene formål er at demonstrere og udføre et kontrolleret en-faktorforsøg, dvs. et forsøg, hvor alle andre faktorer holdes konstante end netop den, man ønsker at undersøge. I den forbindelse skal der opstilles en hypotese for forsøget.
Det andet formål er helt konkret at undersøge, hvorledes gærcellers aktivitet forholder sig til temperaturændringer. Ved hvilken temperatur er gærceller fra bagergær mest aktive?
Teori
Gær er en svamp, som ernærer sig af kulhydrater. Ved fordøjelsen af kulhydrat danner og udskiller gærcellerne luftarten kuldioxid. Når vi bager med gær, fanges kuldioxiden i dejen som luftlommer, der får dejen til at hæve og giver det bagte brød dets luftige struktur.
Hypotese
Vi tror, at der vil komme flest bobler ved 40°. Jo varmere den er, desto flere bobler tror vi der er, fordi vandet vil blive varmet hurtigere op end ved 20° fx
Materialer
Vandbade
Termometre
Passende antal 250 ml erlenmeyerkolber
Passende antal gærrør
Kalkvand
Passende antal portioner af: 10 g bagergær
Passende antal portioner af: 20 g sukker
Passende antal portioner af: 150 ml vand
Måleresultater
20 grader
Gennemsnit 1,3 bobler pr. minut.
Minutter
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Det er gratis at oprette en konto