Undersøgelse af catecholase enzymets virkning

Formålet med dette eksperiment er at undersøge, om pH og temperatur kan ændre og/eller har betydning for virkningen af enzymet catecholase.

Hypotese:

Delforsøg 1:

Jeg forventede at når vi blandede kartoffelekstrakten sammen med benzen-1,2 diol, ville farven blive brunlig, da enzymet gør frugt og grøntsager brunligt.

Delforsøg 2:

Jeg forventede at når vi kom vores enzym og kartoffelekstrakt ned i den given temperatur vil enzymet reagere, jo varmere temperatur er jo hurtigere vil enzymet reagere og jo koldere temperaturen er, jo langsommere vil enzymet reagere.

Delforsøg 3:

Jeg forventede at jo mindre pH-værdien (syre) er, jo langsommere vil enzymet reagere, da man i en salat kommer frugten i og kan tilsætte citron for at undgå der kommer brune farve på frugten.

Apparatur/materialer:

Blender

Udstyr til sugefiltrering

Eppendorfrør

Stativ til eppendorfrør

6 bægerglas, 400 ml

Bægerglas til isbad, 400 ml

Elkedel

Termometer

Plastpipetter

Kemikalier:

Frisk Kartoffel

Puffere med pH-værdier på 2, 4, 6, 8, 10, 12

0,5 % opløsning af benzen-1,2-diol (friskfremstillet)

Isterninger

Forsøgsbeskrivelse:

Delforsøg 1:

Skræl en kartoffel og skær i små stykker

Blend din kartoffel til mos med lidt isafkølet demineraliseret vand

Filtrere den blendede kartoffel ved sugefitrering.

Kartoffelekstrakten hældes op i eppendorfrør og lægges i isbad

Bland derefter opløsningerne efter skemaet sammen med ekstrakten.