Der er to formål med dette forsøg. Det ene formål er at udføre et kontrolleret enfaktorforsøg, hvor faktorerne holdes konstante. Det andet formål er helt præcis at undersøge, hvor mange bobler, der bliver dannet ved temperaturændringerne og derefter finde ud af, hvilken temperatur gærcellerne er mest aktive?
Fremgagsmåde:
14 hold skulle undersøge gærcellernes kuldioxid produktion ved en bestemt temperatur. På et hold delte vi os i to, så vi var to personer, der skulle underøge 10, 20, 30, 40, 50, 60 og 70 grader C. Vores hold skulle undersøge 50 C.
Vil tilsatte 150 ml vand med 50 C til kolben
Derefter tilsætter man 20 g gær, og 20 g sukker.
Vi fyldte gærrøret med kalkvand og lukkede kolberne med prop med gærrør.
Efter 3 minutter noterede vi ned, hvor mange bobler der, som kommer igennem gærrøret i løbet af 1 minut.
Vi talte i 20 minutter i total.
Undervejs tjekkede vi om temperaturen faldt, og hvis den gjorde fyldte vi varmt vandt i den og aktiviteten steg igen.
Teori:
Gær er en stor masse, som består af svampearter. Gær forsynes af kulhydrater, og gærcellerne danner og udskiller kuldioxid og ethanol, ved fordøjelsen af kulhydrater. Under processen fremstilles ethanol ved gæring af sukker, og gæringen giver også kuldioxid. Omdannelsen sker via enzymer.
Det er gratis at oprette en konto