Fedt i burger journal

Titel Formål Teori Fedtindhold i burger Formålet ved dette forsøg var, at bestemme fedtindholdet i en burger. I dette forsøg vil vi benytte os af vores viden om polaritet og blandbarhed. Vi ved at polære stoffer kan blandes med/opløses i polære væsker. Og upolære stoffer kan blandes med/opløses i upolære væsker. Fedt er upolært og vi kan derfor ikke bruge vand til at trække fedtet ud af burgeren. Derfor anvender vi et upolært opløsningsmiddel som heptan. Blender Vejebåd 100 mL bøgerglas Flad glasskål Magnetomrører med magnet Tragt 50 mL måleglas Glasuld Parafilm Burger og Heptan/rensebenzin Man skulle undgå at på heptan på sig, og man skulle også undgå at indånde det. 1. Burgeren vejes, og massen noteres. 2. Da vi var to grupper om en burger, delte vi burgeren i to. 3. Derefter deles brugeren i mindre stykker, og puttes i blenderen, indtil det bliver til “burger smulder”. 4. Cirka 10 g af “burger smuldret” afvejes, og overføres til et 100 mL bægerglas (det er vigtigt at notere den præcise vægt af burger smuldret. 5. I stinkskabet tilsættes 30 mL heptan. 6. En magnet puttes i blandingen, og blandingen dækkes til med parafilm. 7. Glasset tages ud af stinkskabet og placeres på en magnetomrører under et punktudsug. 8. Opløsningen røres rundt på magnetomrøreren i mindst 5 minutter. 9. En tom glasskål vejes, og massen noteres. 10. Så overføres blandingen til glasskålen, og stilles i stinkskabet indtil alt heptanen er fordampet. 11. Efter alt heptanen er fordampet, vejes glasskålen igen og massen noteres.