2011
MadKemi
Fedt
Kulhydrater
Protein
Kasper Jeppesen
Indhold
Fedt2
Kulhydrater7
Protein8
Fedt
Teori
Fakta:
Fedtstoffer findes mange steder. De findes i vores madvarer, som kroppen laver om til livsnødvendig energi. Selve hjernen er lavet af fedtstof.
fedt er en vigtig del af kosten, men det er mængden og typen af fedt, der har en afgørende betydning for risikoen for udvikling af hjertekarsygdomme.
Fedt inddeles i mættet og umættet fedt. Det mættede fedt er hårdt i køleskabet og det umættede fedt er blødt eller flydende. Spis mindst af det mættede og mest af det umættede.
Meget af den fedt vi spiser kan ikke ses, da den findes i den mad vi køber som fx kager, ost, pålæg og kød. Det kaldes derfor skjult fedt. Det synlige fedt er de rene fedtstoffer som smør, blandingsprodukter og planteolier.
Fedts opbygning:
Der findes tre forskellige former for fedt: tri-glycerider, fosfolipider og steroler. Det er de biokemiske betegnelser for grupperne af fedtstoffer.
Tri-glycerid:
Det mest almindelige fedtstof hedder Tri-glycerid, det består af glycerol hvor der sidder tre fedtsyrer på.
Tri-glyceridet kan man sige er skelettet i tri-glyceridmolekylet som er formet nærmest som et stort E. til hver af bene på e'et er der hæftet et fedtsyre fast. De kan havde forskellige opbygninger og længder.
Det er gratis at oprette en konto