Vapiano: Brancheanalyse af det danske restaurantmarked

Restaurantbranchen er benhård i Danmark. Det er knald eller fald. Hvert år kommer der nye indtrængere som prøver sig af, ikke mange bliver en succes og må derfor være nødt til at dreje nøglen om. Vi skal kigge på det danske restaurantmarked, idet skal vi se på Vapiano chancer i Danmark som en ny kæderestaurant. Jeg vil derfor lave en brancheanalyse af det danske restaurantmarked og hvordan Vapiano skal benytte sig af marketingsmixet.

Den mest benyttede og mest udbredte brancheanalyse model at anvende er Porters five-forces. Det første og mest vigtige at kigge på er konkurrencen i branchen. Som sagt er det danske restaurantmarked meget stort, da vi danskere nyder god mad, med kvaliltets tid med vores nærmeste. Derfor er det også et eftertragtet marked. Jeg har valgt at tage udgangspunkt på de største kælderrestauranter. Her har vi.

Bone’s

Cofoco

Chicago Roasthouse

Flammen

Halifax

Hereford Beefstouw

Jensens Bøfhus

Madklubben

Mash

Sticks’n’Sushi

De danske kæderestauranter udgør 6 procent af alle danske spisesteder. De har en omsætning på 15 - 20% i restaurantbranchen. Det svarer til 8 mia. kroner årligt. Det vi kan se ud fra det her, er at der er en kæmpe markedsvækst i det her, men der er også mange store restauranter, som er svære at konkurrere med.