Kan gærcellernes vækst og formering biddrage biologisk for alkoholprocenten under gæringsprocessen af ølproduktion? Hermed kan en matematisk model forklare en mulig sammenhæng for udsagnet?
Underspørgsmål.
Hvordan er en gærcelle opbygget, vækst og fermentering?
Hvordan kan en matematisk model forklare gærcellers vækst, som fører til alkohol produktion? Kan resultaterne evt. optimeres?
Hvilke faktorer kan påvirke væksthastigheden for gæringsprocessen?
Hvilke fordele og ulemper er der ved at give gær sine optimale vækstbetingelser i forbindelse med ølbrygning?
SR-casen
Matematik A & Bioteknologi A
ZBC Slagelse
Teknisk Gymnasium
Willemoesvej 4
4200 Slagelse
Resume
I denne studieretningsopgave med fagene Bioteknologi A og Matematik A, kommer vi ind på hvordan gær bliver brugt i ølproduktion. Hvilke processer skal der til at gær bliver udnyttet mest muligt og giver det ønskede produkt. Hermed både matematiske modeller og et biologisk syn på de kemiske processer, som beskrives gennem billeder, grafer eller figurer.
Indholdsfortegnelse
Problemformulering1
Resume3
Indledning4
Metodeafsnit4
Hovedafsnit5
Redegørelse5
Gærcellers struktur.5
Vækst.5
Fermentering.7
Analyse8
Gærcellernes vækstfase.8
Matematiske modeller.9
Evt. optimering af resultater.11
Faktorer som påvirker væksthastigheden.12
Diskussion13
Fordele13
Ulemper14
Konklusion14
Litteraturliste15
Indledning
Følgende studieretningsopgave er på baggrund af fagene Bioteknologi A og Matematik A, dermed vil opgaven indeholde en general beskrivelse af gærcellernes opbygning og vækst betingelser. Der vil forekomme en biologisk redegørelse med en samlet empiri for hovedsageligt gærcellers vækst og hvilke matematiske sammenhænge, der kan forventes. Af den grund bygger den matematiske del på et gæringsforsøg, som er blevet udført eksperimentelt, med forholdsvis fine resultater. Forsøget vil blive vurderet på hvordan forskellige faktorers påvirkning har været på gæringsprocessen og eventuelle fejlkilder.
Det er gratis at oprette en konto