Denne reaktion er en hydrolyse da molekylet bliver delt til to af det samme stof, i takt med at der optages vand.
Vi starter med at plotte grafen ud fra den målte data, hvorefter vil tager 1s og 1Vo for at få en lineær funktion, som er nemmere at regne med.For at finde Vmaks, tager vi 1? som vi har fra vores lineære funktion. For at finde KM tager vi ??Vmaks (? finder vi også ved vores lineære funktion).
Hvis man skal teste, vha. aktiviteten af maltase, om øllet er pasteuriseret, vil man kigge på om aktiviteten falder, for hvis et enzym er i et miljø der er varmere end 40 grader ville det denaturere. Så hvis man kan måle at aktiviteten af maltasen falder markant, kan man konstatere at det er blevet pasteuriseret, når aktiviteten er helt i bund.
På figur 3a ser vi en måling af glucose og ethanol som funktion af tiden, med en koncentration målt i g/L. Vi kan se på grafen at glucose starter med at have en høj koncentration, men efter ca. 15 timer falder markant, og er altså aftagende. Hvorimod ethanol langsomt stiger. Vi kan samtidigt se at ethanol koncentrationen stiger i takt med at glucose koncentrationen aftager.
Det er gratis at oprette en konto