Forsøg: Nedbrydning af stivelse ved hjælp af spytamylase
Navn: Gruppemedlemmer: Dato:
Formål
Formålet med forsøget er at undersøge nedbrydning af stivelse ved hjælp af spytamylase.
Hvilken betydning har temperaturen for nedbrydningshastigheden?
hvilken betydning har pH-værdien for nedbrydningshastigheden?
Teori
Stivelse er opbygget af flere hundrede glukosemolekyler sat sammen i lange kæder. Tilfører man jod til en stivelsesopløsning farves opløsningen blåsort, fordi jod-atomer bindes til de sammenkoblede glukosemolekyler. Når stivelsen spaltes til mindre enheder slipper jod-atomerne og væskens blåsorte skær forsvinder. I stedet bliver væsken næsten farveløs. Dette farveskift og hastigheden af det udnyttes i dette forsøg.
Spytamylase er enzymer ned i spyttet som hjælper kroppen med at klippe vores mad i stykker så de kan optages af kroppen. Det er kun stivelse der spaltes af spytamylase.
Materialer
0,5 % stivelsesopløsning
5 % jod-jod-kaliumopløsning
0,1 m HCl
bægerglas til opsamling af spyt
12 reagensglas i stativ + et tomt stativ
10 mL måleglas og 2 store bægerglas
engangspipetter, mærkater, termometer og ur
Fremgangsmåde
En person fra hver gruppe opsamler ca. 4 ml spyt i et lille bægerglas. Spyttet fortyndes med ca. 4 ml vand og omrøres grundigt.
Tolv reagensglas nummereres fra 1A, 1B, 1C, 1D, 2A osv. svarende til forsøgene i tabellen i resultatafsnittet.
Det er gratis at oprette en konto