Vores formål med forsøgene var at finde fordøjelsesenzymernes i spyts evne til at nedbryder stivelse, og om temperaturen har en påvirkning på nedbrydningen.
Teori:
I føden som vi indtager, er der tre forskellige stoffer kulhydrater, protein og fedtstoffer. Kulhydrater finder man i fødevarer som enten stammer fra eller kommer fra plantevækst. Alle kulhydrater stammer fra planternes produktion af glukose i de grønne blades fotosyntese. Alle kulhydrater i vores kost består af en eller flere kulstofringe og dette inddeles i mono-, di og polysakkarider afhængig af antallet af kulstofringe. Man opdeler kulhydrater i simple og de komplekse. Simple kulhydrater er glukose, fruktose og hvidt sukker, de komplekse er stivelse og plantefiber. Alle kulhydrater består af et antal kulstofringe, som ud over kulstof består af ilt- og brintatomer. Man kalder kulhydrater som består af én kulstofring for monosakkarider. De to vigtigste monosakkarider er glukose, som også er kendt for fruesukker eller blodsukker, og fruktose. Kulhydrater som har to kulstofringe kaldes for disakkarider, dette kendes bedre som sukrose (hvidt sukker), maltose og laktose (mælkesukker). De kulhydrater der har flere end to kulstofringe kaldes Polysakkarider, stivelse er også en polysakkarid. Dette er det mest spiste molekyle i verdenen. Stivelse består af flere hundrede kulstofringe. Et andet vigtigt polysakkarid er cellulose (plantefibre) dette er opbygget af flere tusinde kulstofringe sat sammen i en lang stærk hønsenetstruktur.
Det er gratis at oprette en konto