Natriumhydrogencarbonats omdannelse ved opvarmning

Forsøg 5: Natriumhydrogencarbonats omdannelse (Hvad sker der inde i kagen når vi bager?)

Formål

At finde frem til hvilken kemisk reaktion, der sker når man varmer på natriumhydrogencarbonat, NaHCO3, for bl.a. at få et indblik i, hvorfor vi bruger natron når vi bager.

Teori

Natriumhydrogencarbonat, NaHCO3, bruges som hævemiddel ved bagning. Vi har i forsøg 3.2 påvist, at når natron opvarmes dannes der blandt andet carbondioxid (g). Men i dette forsøg vil vi afgøre hvilke af de tre nedenstående reaktioner der finder sted, for omdannelsen af natriumhydrogencarbonat ved ophedning i en digel.

2NaHCO3 (s) ? Na2O (s) + H2O (g) + 2CO2 (g)

NaHCO3 (s) ? NaOH (s) + CO2 (g)

2NaHCO3 (s) ? Na2CO3 + H2O (g) + CO2 (g)

På grundlag af ovenstående afstemte reaktionsskemaer og efterfølgende beregninger forudsiges massen af det stof, der bliver tilbage i diglen i hvert af de tre tilfælde. Derefter sammenlignes den teoretiske masse med den praktiske målte masse af det faste stof, X(s), for at afgive hvilken reaktion der forløber ved opvarmningen.

Vi skal derfor finde molarmasserne af de faste produkt, X(s) i hvert reaktionsskema. Beregningen vises kun ved det første reaktionsskema, idet princippet er det samme.

I første reaktionsskema (1) er det faste stof natriumoxid, Na2O(s). Denne covalente binding består af 2 natriumatomer og 1 oxygenatom. Vi aflæser derfor den gennemsnitlige atommasse for hvert af de to atomer i det periodiske system.