Forsøg med gær: Forgæring af sukker

____________________________________________________________________________________________________________

Formål

At efterprøve, om gærceller kan forgære sukker og på den måde skaffe sig energi. Samt at beregne hvor stor en del at sukkeret de har forgæret.

Teori

Ved gærcellen er der to måder som den kan danne ATP (energi) på. Gærcellen kan nemlig arbejde aerobt dvs. med ilt og lave respiration, men den kan også gære under anaerobe forhold, altså uden ilt. I dette forsøg skal vi så arbejde med gæring og under gæring er der nemlig ikke ilt til stede, derfor er det kun glukosen som gærcellen har rådighed til. Det betyder at produkterne af gæring vil se anderledes end produkterne ved respiration. Den følgende reaktionsligningen ved gæring vil se sådan ud:

C6H12O6?2C2H5OH+2CO2+ATP

Vi skal beregne hvor meget glukose, der skal afvejes til at lave en liter af en opløsning på 0,333 mol/L. Molarmassen for glukose er 180,156 g/mol. Vi benytter denne formel: m=n·M

0,333mol/L·180,156g/mol?59,99195g

Fra beregningen kan man se at der skal afvejes 60g glukose, hvis man runder op, til at lave en liter af opløsningen på 0,333mol/L

Nu skal vi beregne hvor meget glukose der skal afvejes til at lave 100 mL af samme koncentration, det gør vi ved at dividere de 60g med 10, fordi vi skal lave det om til 100mL.