Gæring af sukker: en kemirapport

Formålet med forsøget er, at undersøge om der dannes lige så meget alkohol(ethanol), ved vores forsøg som reaktionen viser:

C12H22O11 (aq) + H2O (l) ? HC2H5OH (aq) + 4CO2

Teori:

C12H22O11 (aq) + H2O (l) ? HC2H5OH (aq) + 4CO2 (g)

^ Det er et reaktions skema, som skulle ske ved mit forsøg. ”aq” betyder opløst i vand, ”l” betyder flydende og ”g” betyder gas form.

Når man bestemmer et molekyles masse måles det i u.

Eks.

m(p) = 1u

m(n) = 1u

Når man så skal måle hele molekylets masse foregår det ved sådan en beregning:

Eks.

mu(CO2) = 12,01 u + 2 * 16,00u

= 44,01 u

Et molekyles masse kan man finde i et periodiske system.

Forsøgsbeskrivelse:

Materialer:

Gæring:

Kolbe

Sukker ca. 25g

Gær ca. 10g

Vand 150 ml

Vægt

Etikette, med navn

Plastik

Filtrering:

100 ml målecylinder

Filtrerpapir

Tragt

Gær opløsning.

Destillering:

Trefod

Bunsenbrænder

Kolbe med siderør

glasrør

Termometer

100 ml målekolbe

500 ml bægerglas

Isbad

Filtreret gær opløsning

Forsøgsstativ

Klo

5 dråber antiskumolie

Ca. 10 kogesten

Pyknometer måling:

Pyknometer

Vand

Destilleret gær opløsning.

Vægt.

Udførelse:

Gæring:

I kolben bliver der vejet 25 g sukker, 10g gær og 150 ml vand af.

Læg et lille lag plastik over og lav et hul i.