Formålet med forsøget er at finde ud af, hvordan forskellige hævemidler fungerer, altså hvordan det kan være at det får kager og andet bagværk til at hæve når det opvarmes. Dette undersøges ved både natron og hjortetakssalt.
Teori
Ionner sidder tæt sammen i iongitre, hvor nogle gitre er stærkere end andre. Der kræves en meget høj temperatur for at smelte eller bringe ionforbindelser i kog. Når forbindelserne bringes i kog, sker der en reaktion, hvor nogle af stofferne fra den tidligere forbindelse går sammen på ny. Reaktionen der sker skrives op i et såkaldt reaktionsskema.
For at afstemme et reaktionsskema skal der være det samme antal af de forskellige grundstoffer på begge sider af reaktionspilen. Man tilføjer så tal enten foran et sammensatstof eller efter et enkelt grundstof, for at få reaktionen til at gå op. På den måde kan man sikre at der er lige mange grundstoffer på hver side.
Når man taler om mængdeberegning er det sammenhængen mellem masse, stofmængde og molar masse.
M – Molar massen, er oplyst ved hvert enkelt stof i det periodiske system, har enheden g/mol.
n – stofmængden, har enheden mol
m – massen, altså det pågældende stofs vægt, oplyses i g.
Sammenhængen mellem M, n og m kan forklares ved ligningen:
Det er gratis at oprette en konto