Vitaminer, mineraler og næringsstoffer: betydning for ældre

Jeg vil skrive en opgave om vitaminer mineraler og næringsstoffer fordi at jeg vil tilegne mig mere viden om dette, for at kunne vejlede bedre, da jeg i min praktik periode har stødet på mennesker, der er småt spisende, spiser ensformigt og ikke spiser kød.

Jeg kommer som SSH hos af fru Jensen som har en ensidig kost, og lever af franskbrød sovs kartofler og cola light. Hun er 82 år og sidder i kørestol, da hun har poreose og ingen styrke i ben. Hvilken betydning har vitaminer mineraler og næringsstoffer for Fru Jensen`s organisme og vil en bedre kost give hende livskvalitet.

fryser

Hvad er næringsstoffer?

Energigivende

Ikke energigivende

kulhydrater

Vand

fedtstoffer

vitaminer

Protein

Mineraler og sporstoffer

Hvorfor skal vi spise?

Kroppen er som en maskine, der skal have benzin. Vi skal bruge energi for at kunne bevæge os.

Energi får vi fra protein, fedt, og kulhydrater. (alkohol er også en energi men der er ingen næringsstoffer i). Energien frigøres, når benzinen forbrændes. I kroppen frigøres energien fra næringsstoffer og forbrændes i cellerne derved omsættes den til kemisk energi, varmeenergi.(opretholdelse af legemstemperaturen) eller mekanisk energi (under musklernes sammentrækning). Fra de energigivende næringsstoffer. Deres kemiske opbygning er vidt forskellig. De kan sammenlines med en pejs, hvor man kan taler om brændeværdien i de forskellige træsorter, forbrændingen i kroppen finder sted i cellernes mitokondrier*. I begge tilfælde frigøres den kemisk bundene energi under forbrug af ilt og under produktion af kuldioxid og vand. Forbrænding kan også forgå uden ilt så kaldes det for en aerob forbrænding ( der dannes mælkesyre) med ilt hedder det aerob.