Fødevareproduktion: Næringsstoffer og global sammenligning

Jeg vil gerne skrive om fødevarer produktion. Jeg vil skrive om hvad fedt, proteiner, kulhydrater, vitaminer, og mineraler, er det vigtig for vores krop, hvor meget af det har vi brug for, hvad det er. Jeg vil også undersøge Danmarks, og Afrikas fødevarer produktion, er der forskel? Hvad er bedst?

Fedt:I vores mad indeholder der fedtstoffer. Fedtstoffer er opbygget af grundstofferne, kulstof, ilt, og brint.Vores krop har brug for bestemte fedtstoffer. Cellemembranerne er bygget af fedtstoffer, og nervecellernes udløbere er isoleret af fedtskeder. Fedtstoffer er med til at gøre huden smidig, og fedtet virker isolerende på kroppen. Fedtholdige fødevare indeholder fedtopløsning vitaminer og vigtige fedtsyrer, der indgår i dannelsen af forskellige hormoner. Mange fedtsyrer kan vi selv opbygge, men der er nogen som vi ikke selv kan lave. Dem skal vi så have fra maden.Opbygning af fedtvæv er dyrs og menneskers måde at gemme energien på. Hvid vi skulle gemme energien som sukker(glykogen), ville vores depoter være dobbelt så tunge. Et gram fedt indeholder nemlig dobbelt så meget energi som et gram kulhydrat eller et gram protein.Vi opbygger fedtvæv når maden indeholder mere energi, end vi forbrænder. Til gengæld kan vi forbrænde fedt i perioder, hvor maden indeholder mindre energi, end vi har behov for.Når der er vi har spist tager det nogle timer inden maden er fordøjet og optaget i cellerne. I den første tid får cellerne tilført energi direkte fra de næringsstoffer som optages fra fordøjelsessystemet og sendes med blodet til cellerne. Resten af tiden må energien tages i vores depoter af glykogen, fedt eller proteiner.Madens fedtstoffer kan også stamme fra planter. Vegetabilsk fedt findes f.eks. i avocadoer, nødder, mandler, majs, soja, raps, oliven, solsikkekerner, og andre frøer.Fedtstofferne kan have forskellige opbygning. Opbygningen har betydning for, hvordan fedtstofferne virker i kroppen. Mættede fedtsyrer kan f.eks. aflejres i blodårerne(åre for kalkning) og kan med føre hjerte kar sygdomme. Det er bedst at spise fedtstoffer med umættede fedtsyrer.Den største gruppe af fedtstoffer kaldes triglycerider. Triglycerider består af 3 fedtsyrer, der bygget sammen med glycerolmolekyle. Fedt syrerne kan være mættede, enkeltumættede, eller flerumættede. En fedtsyre er bygget af en lang række C-atomer, hvor alle bindinger er fyldt op med H-atomer. I enden sidder der en organisk syregruppe COOH. De vigtigste fedtsyrer indeholder kæder med 16, eller 18 kulstof atom.