De energigivende næringsstoffer og ernæring

De energigivende næringsstoffer – fedt (mættet/umættet), protein (animalske/vegetabilske), kulhydrat (simple/sammensatte/kostfibre)?Fedtstoffer, vores krop har brug for næringsstoffet fedt som en energikilde og til opbygning af celler og optagelse af forskellige vitaminer, dannelse af hormoner og meget mere.Vi kan optage fedt i vores kost når vi spiser animalske og vegetabilske fødevarer fra planter. Der findes to typer fedt, som kaldes umættede og mættede fedtstoffer.De umættede feststoffer:Fisk, eller planter. De kan laves om til flydende olier, fx planteolier. De umættede fedstoffer findes i to former, Enkeltumættet fedt fx, Olivenolie, rapsolie, fedtet er en vigtig del i, avocado og nødder.og flerumættet fedt fx, Vindruekerneolie, sojaolie, majsolie, fedtet er en vigtig del af, makrel, ål, laks, sild, valnød, hørfrø. Det mættede fedt:

Findes hovedsagligt i fedt fra dyr og mejeriprodukter. Fx, Chips, flæskesvær, pommes frites, chokolade, kager, ost, sødmælk, flødeis, smør, spegepølse, rullepølse, kødpølse, bacon.

Forskning tyder på at vi har større risiko for bl.a. hjertesygedomme hvis vi spiser for meget mættede fedt. Vores krop har brug for både mættede og umættede fedtstoffer. Det vigtigt at vi får de rette mængder i vores kost, så det passer med kroppens behov.

Hjernen og nervesystemet består overvejende af fedt.Der findes kun en slags protein, men det kommer fra 2 typer mad varer. Animalske og vegetabilske.Animalske er fra dyr og vegetabilske er fra planter. Vegetabilske fødevarer er et alternativ for de animalske fødevarer.Vi skal have proteiner så vi kan opbygge og vedligeholde muskler, indre organer, hår, negle og hud. Vi får primært protein når vi spiser animalske fødevarer som fx, fra dyr, kød og æg, bønner og bælgfrugter (ærter, kikærter, bønner, linser m.m) nødder, ost og mælkeprodukter. De rigeste vegetabilske protein, fødevarer er alle slags bønner men særligt sojabønner, nødder, kerner, frø, kronprodukter og nogle grønsager såsom ærter, broccoli og grønkål.Proteiner er opbygget af nogle mindre molekyledele, der hedder aminosyrer. Ca. halvdelen af aminosyrerne kan kroppen selv danne, de resterende aminosyrer kroppen ikke selv kan danne skal vi have hverdag fra den mad vi spiser.