Enzymer er proteiner sin aktiverer cellernes og kroppens biokemiske reaktioner og øger deres hastighed.
Substrat kan være alkohol eller kulhydratmolekylet. Substrat er altså det, der binder til enzymet. Substratet passer til enzymet. Passer som nøglen i et nøglehul.
Hvert enzym aktiverer én specifik proces. Hvert enzym har hver sin rolle, men foregår altid på den måde, at det binder sig til det aktive site og bliver smidt væk igen, igen kan man sige, at nøglen passer i nøglehullet.
Enzymet er der altid, men danner en proces, f.eks. derfor alkohollet ryger ud af blodet. Alt dette er enzymets job.
Kulhydrat er opbygget af monosakkarider.
Fedt er opbygget af et glycerolmolekyle og tre lange fedtsyrekæder.
Protein er opbygget af aminosyrer (der er 20 forskellige).
Når man tygger en vindrue, går den i stykker og deler sig. Enzymerne ryger med ud, og overfladearealet bliver større.
Stivelse er blåt når det er bundet til iod–iod kalium.
Det er gratis at oprette en konto