I dette forsøg vil vi ved hjælp af en gæringsproces fremstille ethanol, også kendt som spiritus eller alkohol. Først gærer vi disakkaridet: Sucrose (køkkensukker). Derefter destillerer vi væsken for ethanol, og bestemmer indholdet af alkohol.
Hypotese
Ved gæring af sucrose kan man fremstille ethanol som en del af et restprodukt. Det fremgår af dette reaktionsskema:
C12H22O11(aq) + H2O(l) 4 C2H5OH(l) + 4 CO2(g)
Fremgangsmåde
En kolbe fyldes op med 26,24 g sucrose, 2,9 g gær og 120 ml vand. Der sættes prop på kolben og en slange leder fra kolben og ned i et bægerglas med vand. Opstillingen sættes i varmeskab i nogle dage. Derefter destilleres opløsningen i kolben ved 98oC med en bunsen-brænder. For at forhindre stødkogning tilsætter vi nogle få pimpsten. Vi holder øje med temperaturen vha. en temperatur-måler, der er placeret så den opvarmes af den fordampede væske. Destillatet ender i måleglasset. 25 ml af destillatet hældes op i en 25 ml målekolbe. Ud fra vægten kan man beregne alkohol-procenten.
Teori
Erstattet med bunsenbrænder
Sucrose er et kulhydrat og ved en gæring af dette kan man fremstille ethanol. Vægten af den færdigblandede opløsning og kolbe før gæringen var 224,18 g. Efter gæringen vejede opløsningen og kolben 219,05 g. Altså mangler 5,13 g af opløsningen. Det må skyldes en fordampning af ethanol samt den CO2 som er fordampet, hvor CO2’en nok udgør det største vægttab. Fordampningen ses også af reaktionsskemaet, da CO2 er lettere end opløsningen:
Det er gratis at oprette en konto