Protein: opbygning, funktion og proteinsyntese

Protein er en vigtig del af vores kost, fordi det bruges til opbygning og reparation af kroppens celler. Proteiner er især vigtigt at få, hvis man er på slankekur, proteiner mætter generelt mere end fedt og kulhydrater. Ved at spise nok proteiner, og dyrke nok motion, begrænser du tabet af proteiner, når du er på slankekur. Mister du mange proteiner i din slankekur, sænker det stofskiftet, så meget at du alt for let tager på igen, efter slankekuren. kød, fisk, mælkeprodukter og bestemte typer nødder, er der masser af protein i. Proteiner er opbygget af aminosyrer. Man kender i dag til ca. 20 aminosyrer, hvor 8 af dem er essentielle, (At aminosyrer er essentielle betyder, at kroppen ikke selv kan producere dem, og at man skal have dem gennem madvarer) kød og mælkeprodukter har alle de 8 essentielle aminosyrer. Mangler man proteiner, kan man blive syg, det er specielt vegetarer, fordi vegetabilske produkter, ikke indeholder alle de 8 essentielle aminosyrer. derfor er det en god ide at spise lidt varieret med kød/fisk, nogle gange, hvis man er en vegetar.

Proteinsyntesen:

Protein er opbygget af 20 forskellige aminosyrer sat sammen i en rækkefølge, som er speciel for virkemåden, af hvert enkelt protein. Det er DNA som bestemmer rækkefølgen af aminosyrer. Rækkefølgen af nukleotiderne, bestemmer hvordan proteinets struktur bliver. Det sker når DNAkoden oversættes til protein, i cellen via RNA. Den proces kaldes proteinsyntesen. Når cellen skal oversætte DNA til protein, foregår det via to processer. En DNA streng bliver åbnet, og der bliver lavet en kopi som hedder m-RNA (eller messenger-RNA). M-RNA bliver taget ud af cellekernen og et ribosom sætter sig på enden af kæden. Inden i Ribosomet er der plads til to t-RNA på en gang, et t-RNA (også kendt som transport-RNA) består af en aminosyre, og tre DNA kode stykker som er A, C, G og T. T-RNA’en sætter sig på m-RNA’en i forhold til koden (A til T og C til G). Aminosyren sætter sig på den forhen værende aminosyre, og laver en form for perlekæde, og når den er tilpas lang, stoppes produktionen og krølles sammen, til et protein. Syntesen af proteiner finder sted på ribosomerne. Proteiner nedbrydes af proteaser. Proteinerne bliver ofte ændret kemisk, efter syntesen på ribosomerne. Andre ændringer kan inholde kæder af kulhydratgrupper. som fx membranproteiner der ændres til glycoproteiner. Fedtsyrer som palmitin, kan også bindes til proteiner og danne lipoproteiner.