Vores formål med forsøget er at undersøge opløseligheden af ingredienser i tyggegummiet.På varedeklarationen til en pakke tyggegummi er angivet en række forskellige typer tilsætningsstoffer. Typisk er følgende ingredienser påført: Maltitol, Sorbitol, Xylitol og Limonen.
Maltitol: (C12 H24 O11)Sorbitol: (C6 H14 O6)Xylitol: (C5 H12 O5)Limonen: (C10 H16 )Tilsætningsstofferne Maltitol, sorbitol, og Xylitol er polære stoffer. Fordi, at hvis mere end hver fjerde C-atom er bundet til et O-atom, er molekylet polært. Bindinger mellem C-atomer og O-atomer er polære. Oxygens elektronegativitet er højere end Carbons med mere end 0,5.O-H bindinger er polære, eftersom Oxygen har en elektronegativitet på 3,5 og Hydrogen 2,1. Det giver en forskel på 1,4 (3,5 – 2,1 = 1,4) Limonen er modsat de andre tilsætningsstoffer upolært, fordi det kun består af Carbon atomer og Hydrogen atomer. Forskellen på deres elektronegativitet er mindre end 0,5.
Hvis forskellen på elektronegativiteten mellem to atomer er større end 0,5 trækker den ene atom mere i det fælles elektronpar end det andet. Molekylet er altså polært. Polære stoffer kan opløses i polære opløsningsmidler, som f.eks. vand, hvorimod upolære stoffer kan opløses i upolære opløsningsmidler, som f.eks. benzin. Man kan se om det er et polært stof, ved at kigge på atomernes elektronegativitet.
Tyggegummi består mest af Gummi arabicum. Gummi arabicum er den del af tyggegummiet som bliver i tyggegummiet når man tygger på det. Ca. 99 % af spyt er vand, og da vand opløser polære stoffer, men ikke gummi arabicum, må gummiet være upolært, og der skal et upolært opløsningsmiddel på banen for at opløse stoffet. Mange upolære flydende opløsningsmidler (fedtagtige væsker, der er neutrale og ingen polære områder har) er giftige, så vi forsøger derfor i forsøget at opløse tyggegummiet med chokolade, som er et upolært og fedtagtigt stof.
Det er gratis at oprette en konto