Formålet med forsøget har været at bestemme indholdet af fedt i et stykket wienerbrød – i dette tilfælde en spandauer.
Teori
Fedt består af Carbongrupper, Hydrogengrupper og Oxygengrupper.
Lipider, kaldes fedtstoffer som er hydrofobe, dvs. de er ikke opløselige i vand. Der skal benzin til for at opløse fedtet, da benzin er et organisk oplysningsmiddel.
Der er tre typer af fedtstoffer; Phospholipider, steroler (herunder hører kolesterol) og triglycerider. Triglycerider er den største gruppe af fedtstoffer. Triglycerider består af tre fedtsyrer og et glycerolmolekyle (et alkohol), som er bundet sammen af en esterbinding. En esterbinding er en kemisk binding mellem en alkohol og en syre.
Fedtsyrer er lange kæder af Carbon med en syregruppe i enden og et hydrogen-molekyle på langs af Carbon-kæden. Der er overordnet tre grupper af fedtsyrer: monoumættede, polyumættede og mættede. Det mættede fedt er den såkaldte usunde type af fedt. Dette kan være animalske produkter såsom fedt kød, smør, margarine osv. Mættet fedt er karakteriseret ved enkeltbindinger, og er et fast stof. Umættede fedtsyrer er derimod et flydende stof, Det umættede fedt er det sundere fedt, hvilket for eksempel omfatter olier fra planteriget. Denne type er karakteriseret ved dobbeltbindinger. Ved én dobbeltbinding kaldes fedtsyrerne for monoumættede - ved to eller flere dobbeltbindinger kaldes fedtsyrerne polyumættede. Mange umættede fedtsyrer er essentielle og derved livsvigtige. Fedt danner hormoner, og cellemembranen er opbygget af fedt. Cellemembranen transporterer næringsstoffer ind i cellen og affaldsstoffer ud af cellen.
Det er gratis at oprette en konto