Vi bruger både fedt som insulator og energi depot, Umættede fedtsyre er bedst fordi de ikke stopper til i dine blod åre osv. I umættet fedt er der også omega 3 6 og 9. Vi bruger jo fedtet hvis vi ikke spiser i et godt stykke tid tager kroppen lidt fra energi depoterne.
Mættede fedtsyrer En mættet fedtsyre (SFA) er en fedtsyre, der ikke indeholder nogle dobbeltbindinger mellem de enkelte kulstof-atomer. Jo flere mættede fedtsyrer, der er i et fedtstof, jo mere fast er fedtstoffet.Mættede fedtsyrer findes hovedsageligt i animalsk fedt, herunder også mælkefedt (smør, ost med mere).
Umættede fedtsyrerUmættede fedtsyrer indeholder dobbeltbindinger mellem kulstof-atomerne. Mono-umættede fedtsyrer (MUFA) indeholder én dobbeltbinding, og poly-umættede fedtsyrer (PUFA) indeholder to eller flere dobbeltbindinger. Jo mere umættet et fedtstof er, jo mere flydende er det.Umættede fedtsyrer inddeles i familier afhængig af placeringen af den sidste dobbeltbinding i molekylet. Det er hovedsagelig tre fedtsyrefamilier, der har interesse, nemlig Omega-3-fedtsyrer, Omega-6-fedtsyrer og Omega-9-fedtsyrer.
Forsøg: Jeg tog noget ph papir. Derefter tog jeg et stykke slik og gned det på papiret, lagde det på varmerberatet og der kom skjolder hvilket hviste der far fedt i det stykke slik.
Proteiner
Proteiner består af flere end ca. 60 og op til flere hundrede tusinde aminosyrer, der er koblet til hinanden med peptidbindinger. Rækkefølgen af aminosyrer i kæden betyder forskelle i proteinets funktion. Den kemiske grundstoffordeling er nogenlunde konstant med 50-55 pct. kulstof, 20-23 pct. ilt, 6-7 pct. brint og 13-18 pct. kvælstof. Hvis der er mindre end 60 aminosyrer bundet til proteinet benævnes det i stedet et Peptid, eventuelt sammen med en mængdebetegnelse; Dipeptid (2 aminosyrer), tripeptid (3 aminosyrer), tetrapeptid (4 aminosyrer), oligopeptid (5-20 aminosyrer) og polypeptid (20- ca. 60 aminosyrer).
Det er gratis at oprette en konto