Kulhydrater udgør ca. 50 – 60% af den energi vi spiser. De er meget kulhydrat i brød, pasta, ris, kartofler og frugter.
Kun 1% af kroppens vægt består af kulhydrater. Der findes mange forskellige slags kulhydrater, og alle af dem består af grundstofferne O, H og C. Jo mindre den kemiske sammensætning er for kulhydraterne, jo nemmere er de med at blive optaget (fx druesukker og frugtsukker).
Stivelse er meget store kulhydrater, som består af mange tusinde sukkermolekyler, og det tager lang tid for kroppen at nedbryde og fordøje det. Enzymerne i kroppens mund, mave og tarm der skal spalte stivelsen i mindre molekyler så det lettere kan optages i kroppen.
Stivelse giver en lang mæthedsfornemmelse pga. de lange kæder de består af. Energien fra stivelsen optages i kroppen efter behov. Der er meget stivelse i brød, pasta, ris og kartofler.
Kostfibre er molekyler der er større end stivelsens, og molekylerne er tæt bundet sammen. Vi kan ikke optage kostfibre, da vi ikke har enzymer til at nedbryde det. Kostfibre findes i plantekost, især i frugt, grønt og frøskaller.
To grunde til at spise kostfibre:
Det binder vandet i tarmene og giver en sund afføring, dvs. holder maven i orden
Det er gratis at oprette en konto