Fedt, kulhydrat og protein: makronæringsstoffer

1g fedt=37KJ/9kcal. Det vil også sige at fedt indeholder dobbelt så meget energi som kulhydrater og protein.

Tre typer af fedt:

Mættet fedt: er i mad fra dyr (animalske produkter), fx mælkeprodukter, kød, smør og lignende.

Enkelumættet fedt (det sunde fedt): er i olivenolie, avocado, nødder, mandler, fjerkræ og kalvekød.

Flerumættet fedt: er i solsikke-, majs-, tidsel og andre vegetabilske olier, plantemargarine, fed fisk (fx laks, hellefisk, makrel, sild, ål, ørreder) og fjerkræ.

Fedt bør udgøre 20-30 % i den daglige kost:

Mættet fedt: max 10 %

enkeltumættet fedt: 10-15 %

flerumættet fedt: 5-10 %

Kolesterol:

Kolesterol er et fedtstof, der transporteres rundt i blodet. Kolesterol indgår blandt andet i kroppens opbygning af celler og er nødvendigt for en lang række vigtige funktioner i kroppen.

Flerumættet fedt bliver anbefalet frem for mættet. Grunden til det er, at flerumættet fedt har en kolesterolsænkende effekt. Hvor mættet fedt øger kolesteroltallet. Ekeltumættet fedtsyre sænker også kolesteroltallet.

LDL kolesterol er den skadelige kolesteroltype, som med tiden aflejres(samler sig) i blodårerne. Kan give blodpropper. Husk den på L som i den ”Lede kolesterol”.

HDL kolesterol er den uskadelige. Husk den på H som i den ”Herlige kolesterol”.

Den samlede mængde kolesterol i blodet kaldes for kolesteroltallet.