Det interessante ved dette forsøg har været at iagttage forsøget, og se om man ved at ændre nogle faktorer i forsøget, og kan ændre på forsøgets udslag. Vi vil undersøge om respiration og gæringsprocessen ændrer sig, hvis der ændres på de uafhængige variabler. Det er interessant at forstå den biologiske proces under gæring og respiration og observation af nølefasen.
Teori:
Gærsvampe:
Gærsvampe er eukaryote mikroorganismer, hvilket vil sige at cellen har en cellekerne med arvemateriale. Svampeceller kan ikke opbygge deres sukkerstof, fordi de ikke indeholder kloroplaster. Hvis man tilfører glukose (eksempelvis i form af sukker) til gærsvampene, vil gærsvampene derfor begynde på respirationsprocessen, hvor glukosen under iltforbrug spaltes til kuldioxid og vand. Under denne proces bliver der også dannet ATP som gærcellerne bruger til at vokse og formere sig.
Respirationsprocessen: aerob proces – reaktion1: C6H12O6 + 6 O2 -> 6 CO2 + 6 H2O + energi
Hvis gærcellerne befinder sig et sted, hvor ilten kan blive brugt op, vil gærcellerne gå over til at benytte gæringsprocessen, hvor glukose bliver omdannet til kuldioxid, vand, ethanol og en lille smule ATP, som kan bruges til at gærcellerne kan formere sig og vokse lidt, men samtidig med at gærcellerne formerer sig, vil der også dø nogle gærceller, og derfor er antallet af gærceller nogenlunde det samme under gæringsprocessen. Senere hen vil gærcellerne dø på grund af at ethanol er giftigt.
Det er gratis at oprette en konto